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《餐饮课本》之一:开餐厅是个撞门游戏!

  • 产品时间:2021-11-25 10:27
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简要描述:《餐饮课本》之一:开餐厅是个撞门游戏! 一直以来,餐饮行业有两类极不正常的现象:其一是一些对餐饮一窍不通的新手和外行,冒然闯进餐饮市场,成果赚了大钱,甚至做出了品牌效应;其二是恰好相反,一些拥有富厚餐饮经验和实力的老炮,或者大型的餐饮公司,在不缺人,不缺钱,不缺产物的环境下,启动新品牌,却怎么做怎么吃亏。...

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本文摘要:《餐饮课本》之一:开餐厅是个撞门游戏! 一直以来,餐饮行业有两类极不正常的现象:其一是一些对餐饮一窍不通的新手和外行,冒然闯进餐饮市场,成果赚了大钱,甚至做出了品牌效应;其二是恰好相反,一些拥有富厚餐饮经验和实力的老炮,或者大型的餐饮公司,在不缺人,不缺钱,不缺产物的环境下,启动新品牌,却怎么做怎么吃亏。

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《餐饮课本》之一:开餐厅是个撞门游戏! 一直以来,餐饮行业有两类极不正常的现象:其一是一些对餐饮一窍不通的新手和外行,冒然闯进餐饮市场,成果赚了大钱,甚至做出了品牌效应;其二是恰好相反,一些拥有富厚餐饮经验和实力的老炮,或者大型的餐饮公司,在不缺人,不缺钱,不缺产物的环境下,启动新品牌,却怎么做怎么吃亏。这两种极度现象,在餐饮市场又极为普遍,让许多人看不懂,因为看不懂,所以衍生出许多餐饮乱象,好比第一种环境,没有任何餐饮经验的新手,假如开餐厅赚了大钱,会带来一个后果,就是他们身边的人,错觉得餐饮本来如此简朴,认为本身也可以,于是盲目进入餐饮,加大这个行业的失败比例。为什么有反差如此大的极度现象? 大家看下图:一小我私家站在完全沟通的十扇门前面,个中,只有一扇门背后有大量的金元宝;另外两扇门背后,是一条路,沿途有些碎银子;其他七扇门背后,都是大巨细小的坑,此图代表了餐饮行业的真实近况:10%在赚钱,20%在盈亏均衡线上颠簸,70%都在不断的被裁减。

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要如何选择? 对于绝大大都,不懂餐饮的从业者而言,开餐厅的乐成概率,不取决于小我私家能力的巨细,也不取决于资源的多寡,更多的可能是取决于命运:可能命运好,第一次就撞对了背后有金元宝的那扇门,那直接就赚大钱;也可能命运欠好,持续许多次都开的是背后有坑的那些门,撞得头破血流! 也就是说,餐饮行业给了每一小我私家撞门的时机,时机完全公平,不同仅在于撞门次数的多寡:对于大大都餐饮小老板而言,因为资金实力有限,只有一次撞门的时机;而对于那些资金实力强的,拥有多撞频频门的时机,或者直到撞乐成为止! 为何要先大白“餐饮是个撞门游戏”?其利益在于:一方面不要因为有亲朋挚友开餐厅赚了钱,就顿时心动要开餐厅,你得评估本身有没有那样的“命运”;另一方面,也不要因为有餐饮大佬做新品牌,你就以为担心和畏惧,他们的失败率也在70%以上,不要乱了本身的阵脚! 那么,做餐饮是否可以不依靠命运? 我认为可以,而且有不少餐饮同行也已经做到了,只是因为比例太小,并且缺乏分享渠道,所以不为人所知罢了,这里要出格强调一下:没有一个方法,可以包管每次都找到背后有金元宝的那扇门,但有许多方法,可以把背后明明有大坑的那些门给找出来,以晋升乐成率,减少失败率! 这就是我当年编写,并分享《餐饮课本》这套常识的原因,餐饮的大厘革时代即未来临,为了让餐饮行业回归理性,也为了让更多餐饮新手伴侣降低失败的概率,除了线下主题讲座的分享,我决定在接下来的时间里,将这些常识点,以日志和短视频的方式,全部拆分成细的常识点,并一一分享出来。那么,如何制止自身的餐饮创业酿成撞门游戏呢? 未完待续……返回,检察更多。


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