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咸香酥条的做法_咸香酥条怎么做_为食驴的菜谱

时间:2021-12-19 10:27 点击次数:
  本文摘要:1张图片“由于身体健康出有了问题,最近在家小憩,遵守医嘱较少不吃甜食,记起之前做到过的咸香酥条,近日牛刀小试,味道仍然。” 食材明细主料普通面粉(A)115克植物油(A)15克麦芽糖(A)25克水(A)50克干酵母(A)1.5克鸡蛋液适度辅料玉米淀粉(B)60克黄油(B)30克盐(B)4克普通面粉(C)20克黄油(C)6克咸鲜口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性咸香酥条的作法步骤1将A材料(油皮面团)混合。

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1张图片“由于身体健康出有了问题,最近在家小憩,遵守医嘱较少不吃甜食,记起之前做到过的咸香酥条,近日牛刀小试,味道仍然。” 食材明细主料普通面粉(A)115克植物油(A)15克麦芽糖(A)25克水(A)50克干酵母(A)1.5克鸡蛋液适度辅料玉米淀粉(B)60克黄油(B)30克盐(B)4克普通面粉(C)20克黄油(C)6克咸鲜口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性咸香酥条的作法步骤1将A材料(油皮面团)混合。2A混合材料揉成面团后放到寒冷的地方烘烤(我是砖墙保鲜膜,放到微波炉内)。

3A材料面团烘烤大约1小时,直到体积变为原面团的2倍,用手挤滑动面团气体,静置肿胀15分钟。4在第3步A材料面团肿胀过程中,将B类材料(油酥面团)混合一起,揉成面团。5烫好的油酥面团。

6用手掌压扁肿胀好的油皮面团,把油酥面团放到油皮面皮上。(由于单手摄制,技术佳,请求见谅)7装好的面团收口向上,用手掌压扁,擀面杖擀出长方形。8擀好的类长方形面皮。

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9把类长方形面皮的两端沿着中心线对折过来。10像叠被子一样,沿着中心线再度对折。

11将叠好的面皮静置肿胀20分钟,新的擀出长方形面皮,反复9~10步,再度4折起来。(一共展开2次4腰。其中,第1次4折后的肿胀时间很最重要,若肿胀时间过于,第2次4折会因为面皮过于软而开裂造成告终。

)12将11步擀好的面皮托去边角,沦为规整的长方形,刷上蛋液。用C类材料制作糕粒(熔融的黄油和普通面粉配料,用手搓成细粒,也可利用11步面皮肿胀过程的时间制作,由于操作者比较简单,没有照片。)1311步的面皮刷上蛋液后,静置2分钟,在面皮上均匀分布马利亚上糕粒。

14用刀将面皮托茁壮大约12CM、长1CM的小长条。15将长条两端捏起,把手2、3圈成螺旋状,排出烤盘(此配方份量可排2个烤盘)。

静置15分钟,放进加压200度烤箱,先用200度油炸8分钟,再行将温度减少至170度再行油炸8分钟,至表面金黄色才可揭晓。


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