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大厨做的香辣花蛤 只用一个技巧 泥沙吐的洁净 肉质不老也不腥

时间:2021-12-26 10:27 点击次数:
  本文摘要:导语:花蛤通常也被称为花甲,是东南沿海很常见的海鲜食材之一。花蛤不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且营养价值十分富厚,其卵白质含量也很高,是一种物美价廉的优良食材。大家好,我是第一美食的阿飞。 关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。虽然对于许多人以为,用蒸煮的方式来烹饪海鲜,是最原汁原味的服法。 但有些食材,经由简朴摒挡,能迸发出更多的奇妙口感。今天阿飞今天分享的这个“香辣花蛤”,就是其中之一。

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导语:花蛤通常也被称为花甲,是东南沿海很常见的海鲜食材之一。花蛤不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且营养价值十分富厚,其卵白质含量也很高,是一种物美价廉的优良食材。大家好,我是第一美食的阿飞。

关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。虽然对于许多人以为,用蒸煮的方式来烹饪海鲜,是最原汁原味的服法。

但有些食材,经由简朴摒挡,能迸发出更多的奇妙口感。今天阿飞今天分享的这个“香辣花蛤”,就是其中之一。【食材清单】:主料:花蛤配料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒调料:料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油辣椒红油【步骤一】:先准备500克花蛤,抓洗洁净以后泡在清水中。如果家庭里没有备海盐的的话,就放入半勺植物油阻遏空气,便于花蛤吐出内里的泥沙。

浸泡花蛤的同时,我们再准备一些小料。把大葱切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,全部放在一起。

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再抓入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。【步骤二】:把花蛤冷水倒入锅中,焯一下水,加入一点料酒去腥,水开后即可关火。因为内地的花蛤比力脏,所以一定要充实的去除内里的杂质,然后把锅中的浮沫也撇洁净。

如果担忧内里有寄生虫的话,就适当多煮一会。最后把花蛤倒出来,用清水冲洗洁净,控水备用。

【步骤三】:锅内烧油,油烧热后倒入葱、姜、蒜等小料一起炒香。之后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱,把酱料炒散、炒出红油后,把花蛤倒入锅中。【步骤四】:从锅边淋入一些料酒去腥,开大火颠锅翻炒匀称后,起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克以及白糖少许提鲜。

鉴于内地的花蛤泥沙味也重,这里还要再倒入一点辣鲜露,再淋入一点香油和辣椒红油。之后就是开大火快速翻炒几下,等调料炒匀以后,即可出锅装盘。好了,这道香辣入味的香辣花蛤就做好了。阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!阿飞谢谢您的寓目,我们下期见!文章编辑:言辞。


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