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中秋团圆菜之西湖牛肉羹,润喉开胃,清淡营养,色香味俱全

时间:2021-11-21 10:27 点击次数:
  本文摘要:大家好我是海帅,今天分享一道“西湖牛肉羹”的做法,关注我,天天分享一道我们家的私房美食。夏历八月十五日,是中国传统的中秋节,也是中国仅次于春节的第二大传统节日。 这一天月亮满圆,象征团圆,又称为团圆节。“民以食为天”似乎中国的传统节日都少不了美食的相伴,对于中秋节的团圆饭,老一辈的人还是很在意的,好比说我的的爸爸,每年的中秋我们都市全家人聚集在一起吃一个团圆饭。 今天就给大家分享一个适合在中秋佳节做的一道菜“西湖牛肉羹”。

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大家好我是海帅,今天分享一道“西湖牛肉羹”的做法,关注我,天天分享一道我们家的私房美食。夏历八月十五日,是中国传统的中秋节,也是中国仅次于春节的第二大传统节日。

这一天月亮满圆,象征团圆,又称为团圆节。“民以食为天”似乎中国的传统节日都少不了美食的相伴,对于中秋节的团圆饭,老一辈的人还是很在意的,好比说我的的爸爸,每年的中秋我们都市全家人聚集在一起吃一个团圆饭。

今天就给大家分享一个适合在中秋佳节做的一道菜“西湖牛肉羹”。西湖牛肉羹听名字就知道,这道传统名菜来自杭州,属于杭帮菜。西湖牛肉羹不光用的食材简朴,做法也不难,相对于正宗的西湖牛肉羹,我们经由改良,做出了更切合自己家的味道,口感越发的清淡,绵软,营养越发的全面,下面就分享老海家西湖牛肉羹的做法。

配料:嫩豆腐…………500g 盐………… 10g 红萝卜…………80g 味精…………5g 香 菇 …………6个 白胡椒粉………… 5g 青 菜…………60g 水淀粉…………若干 牛 肉…………150g 鸡蛋清…………3个 香 菜…………10g 芝麻香油 …………3g 葱段、姜片…………少量 花雕酒…………15g 清 水…………2000g步骤:1.首先我们处置惩罚一下配菜,豆腐选用嫩豆腐,嫩豆腐口感越发的软糯,相比于老豆腐,喝起来越发顺口。豆腐老皮我们切掉不用,我们把豆腐先切成片,再切成丝,最后切成末。香菇我们同样的先片成片再切成丝最后切成末。

红萝卜去皮,切成薄一些的片然后切成丝也切成末。生菜我们先去除中间的硬心,叠在一起,同样的切成丝然后切末。2.准备两个小碗,和三个鸡蛋,把蛋黄和蛋清离开,我们今天只用到蛋清。

3.牛肉生的熟的都可以,熟的有口感,生的味道更香。今天我用的生牛肉。

肉末我们用水清洗几遍,把血水清除洁净,我清洗了三遍。4.清洗好的肉末我们冷水下锅放葱段姜片再加一些花雕酒去腥,水开后打去血沫,捞到热水里再清洗一遍,沥干水分备用。牛肉不要煮太久,老了就欠好吃了。

5.锅内倒入水,放两勺盐,水快开了倒入豆腐,等水开了煮一分钟,捞到冷水中备用。6.接着倒入香菇末和红萝卜末,水开后捞到冷水中备用。

7.重新接一锅水,水快开了倒入豆腐,香菇,红萝卜(如果用的熟牛肉现在就可以下锅了)。然后我们开始调味,放入盐两勺,味精一勺,白胡椒粉一勺,再倒入生菜末,接着开始勾芡,水淀粉一次少加些,视察着逐步的加,加最后一次水淀粉之前倒入牛肉末,接着再加最后一次水淀粉。

提前加牛肉末煮时间长肉就柴了。8.水开后换成最小火,然后倒入鸡蛋清,鸡蛋清要逐步的倒,边倒边用筷子搅拌,等到水再次烧开后关火。9.在碗底放入香菜末和几滴香油,香油不要放太多(不吃香油的也可以不放),把做好的牛肉羹倒入碗中,这道菜西湖牛肉羹就做好了。

结语: 菜的用量几多和汤的浓稠度凭据自己喜好添加,因为这个汤是我儿子今天的午饭,我用料就稍微多了一些,他平时欠好好吃菜,可是他很是喜欢喝这个西湖牛肉羹,所以我放的菜就多了一些,希望他可以多吃点菜。我勾芡也没有特此外稠,饭馆一般勾芡会大一些,这样会让你看起来他们放的菜量多,自己家没须要做太稠了,欠好喝。很是好喝的一道汤,感兴趣的朋侪快试着做一下吧。味道一定不会让你们失望的。

今天就分享到这里了,如果你以为我写的文章对你有一点点的资助,就贫苦你帮我点个赞,你们的支持就是我的动力,谢谢大家了!我是海帅,谢谢你们的支持,我们下期再见。


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