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新摘的5斤大南瓜,这样简朴一做,鲜甜鲜味,比吃大鱼大肉都香

时间:2021-12-08 10:27 点击次数:
  本文摘要:低脂且鲜味。夏秋两季,瓜果类蔬菜长得最好,恰巧鱼桑从婆家拿回一大块南瓜,由于已经切开,不能像完整的南瓜那样丢着不管,还是赶快把其他配料找齐,烧了省心。上菜场买了一段藕,藕分夏藕秋藕,这时买的还算夏藕,质地较脆,用做凉菜最合适,拿来煮也无妨,只是没有秋藕那种会牵丝的松绵口感。 佃煮蔬菜在日本是很常见的配菜,一开始,「佃煮」是为了生存剩余的食物。食材经由酱油、味醂和砂糖熬煮后,可延长存放时间。这个简朴而实用的烹饪法虽源自于东京,但早已广泛日本各地。

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低脂且鲜味。夏秋两季,瓜果类蔬菜长得最好,恰巧鱼桑从婆家拿回一大块南瓜,由于已经切开,不能像完整的南瓜那样丢着不管,还是赶快把其他配料找齐,烧了省心。上菜场买了一段藕,藕分夏藕秋藕,这时买的还算夏藕,质地较脆,用做凉菜最合适,拿来煮也无妨,只是没有秋藕那种会牵丝的松绵口感。

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佃煮蔬菜在日本是很常见的配菜,一开始,「佃煮」是为了生存剩余的食物。食材经由酱油、味醂和砂糖熬煮后,可延长存放时间。这个简朴而实用的烹饪法虽源自于东京,但早已广泛日本各地。

佃煮在食材选择上很自由,只要掌握烹煮顺序,即需久煮或耐煮的食材先下锅,反之后放,就能轻轻松松煮出一锅好滋味。之前先容过的佃煮,由于加了柴鱼,严格来说算荤食。这次全用素料来制作,另外放了一小片姜来烧汤底,风味更胜,同时也平衡这道素菜里使用的寒性质料。

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同时,在日本吃到的佃煮蔬食口感偏甜,思量到两国饮食喜好差别,这次煮汤底的时候刻意不放糖;如果想吃甜一点的正统风味,请分外添些黄砂糖即可。新摘的5斤大南瓜,这样简朴一做,鲜甜鲜味,比吃大鱼大肉都香!素鲜味-纯昆布风味佃煮质料:姜1片、干燥昆布1~2小段、水500c.c、南瓜600g、藕150g、鲜菇100g、甜豆100g调味料:昆布酱油60c.c、味醂1大匙约15c.c.说明:味醂(みりん,发音milin)是日本常用的调味料,由糯米加上麴发酵,尝起来有点甜味和酒味,并可增加食物的光泽,令人食指大动。

步骤:Step1.锅里放水、姜片和昆布煮开。Step2. 将南瓜外皮刷洗洁净(可不削皮),挖去籽(瓜囊很甜不用刻意清掉),切块。Step3. 藕削皮后切块,鲜菇切去根部后略为清洗,甜豆洗净后撕去老筋。Step4. 昆布汤底烧开后,放入南瓜,盖上锅盖,以中火煮滚。

Step5. 加入调味料,搅匀后续下藕块与鲜菇,盖上锅盖,煮滚。Step6. 最后放入甜豆,再次烧滚即可。由于这次使用的南瓜较多,如果家庭人口数少,南瓜份量可减半,或者在南瓜第一次烧开后可先取出一半,品级一顿的南瓜吃掉了,再把事先捞出来的南瓜补进去,才不会让煮化了的南瓜让整锅汤变稠稠脏脏的。

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